Malzemelerimiz hazır olduğuna göre ekşi maya hazırlama işlemine başlayabiliriz: Bir avuç kabuklu üzümü küçük küçük doğrayıp cam kavanozun içine atın. 1 su bardağı unu ve 1 su bardağı suyu kavanoza ekleyin. Kuru ve temiz bir bezle kavanozu sararak sıcak bir ortamda 1 gün bekletin.
Ekşi hamurdan ekmek nasıl yapılır?
Ekşi Mayalı Ekmek Tarifi Nasıl Yapılır?
- Derin bir kaba suyu aktarın. …
- Unu, tuzu iki kez elekten geçirin ve ortasını açarak ekşi mayalı karışımı ekleyin.
- Yavaş yavaş yoğurmaya başlayın. …
- Yarım saatin sonunda ilk katlama işleminizi yapın.
Organik ekşi maya nasıl yapılır?
Temiz bir kabın içine 1 su bardağı organik tam buğday ununu dökelim. kontrollü bir şekilde yavaşça suyu ekleyelim. Elimize yapışan yarı cıvık bir hamur olunca mandalina şeklinde yuvarlayıp temiz bir kavanoza koyup kapağını kapatalım. Ilık bir ortamda kıpırdatmadan tam 3 gün bekletelim.
Ekşi maya nasıl yaşatılır?
Ekşi mayayı, evin sıcak bir köşesinde bekletin. Cam bir kavanozun içinde saklayın. Yaklaşık 10 günlük bir maratonun sonunda mayanız kullanıma hazır hale gelecektir. Yine cam kavanozun içinde, ağzı kapalı bir biçimde dolaba kaldırabilirsiniz.
Ekşi mayanın içinde ne var?
Ekşi hamuru (maya) elde etmek çok kolaydır. Temel olarak buğday unu ve su karıştırılarak laktik asit ve maya ile fermente edilmesi sonucu elde edilir.
Ekmek neden ekşi olur?
Ekmeğin ekşi ya da tatlı olması tamamen mayalı halde bekletilme süresine göre değişir. Mayalanma işlemi yapılan ve hacmi 3 kata çıkan mayalı hamur, ne kadar çok bekletilirse o kadar ekşi lezzete sahip olur.
Ekşi mayalı ekmeğe süt konur mu?
Hamurun sıkı olduğunu ve gevşemediğini hissedeceksiniz üzerine biraz su ilave edince de kıvam bambaşka olacak. İllaki su koymak zorunda değilsiniz, tamamını sütle de yapabilirsiniz. Ama dikkatli ölçerek kullanmanızı tavsiye ederim. Süt çok yumuşak ve güzel bir doku veriyor ekmeğe.
Nohutla ekşi maya nasıl yapılıyor?
Hazırlanışı
- Nohutu rondoya alıp iri taneler kalacak şekilde çekin,
- Nohut parçaları, un ve tuzu derin bir kavanoza alıp sallayarak karıştırın,
- Suyu ekleyip temiz bir tahta kaşıkla karıştırın,
- Üzerine bir bez örtüp sıcak bir yere koyup köpürene kadar (6-16 saat) dinlendirin (soğuk mevsimlerde battaniyeyle sarın),